葱香糯米肉
原料: 猪前夹肉300克 糯米100克 黄花50克 海带丝50克 水发木耳30克 葱花25克 精盐、料酒、黄豆酱油、味精、鸡精、水豆粉、高汤、葱油各适量 荷叶1张
制法: 1.猪前夹肉剁成粗茸,糯米用清水泡涨后入笼蒸成糯米饭,然后将两者共纳一盆,加入精盐、料酒、味精、鸡精、水豆粉、高汤和5克葱花拌匀;黄花、海带丝和水发木耳分别入沸水锅中汆一水,捞出放入一盆内垫底;用精盐、黄豆酱油、味精、鸡精、高汤对成味汁。 2.用荷叶将猪肉茸包卷成圆筒状,入笼蒸熟后取出,撕去荷叶不用,再用刀切成片,摆在盆中垫底原料上呈风车形,然后灌入味汁,入笼蒸至入味,取出,随即撒上葱花,浇上烧热的葱油,即成。
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