鱼香一品馕
原料: 馕饼1个 牛肉末200克 泡椒茸50克 葱花、姜米、蒜米各20克 精盐、味精、白糖、香醋、料酒、花椒粉、胡椒粉、湿淀粉各适量 高汤100克 色拉油1000克(约耗120克) 制法: 1.牛肉末加精盐、味精、姜米、花椒粉、胡椒粉、料酒、湿淀粉调成肉馅;馕饼从中间切开成两半,平铺在案板上淋上湿淀粉,放上牛肉馅,并用刀身拍打使其厚薄均匀,然后裹上保鲜膜,送入微波炉中用中高火打5分钟。 2.取出馕饼,撕去保鲜膜,放入五成热的油锅中浸炸5分钟,待色泽红亮时捞出改刀成菱形块,装盘。 3.另锅上火,注油烧热,投入泡椒茸、姜米、蒜米、葱花炒香,烹入料酒,调入高汤,加入精盐、味精、白糖和香醋,最后勾入湿淀粉推匀,起锅浇在馕饼上,即成。
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