红钵羊羔肉
原料: 新疆带骨羊羔肉700克 青萝卜150克 青红椒圈、洋葱圈各50克 火锅底料100克 红油豆瓣酱50克 葱段、姜块各5克 蒜米20克 料酒10克 精盐5克 味精5克 胡椒粉2克 糖色10克 鸡粉5克 香油少许 色拉油120克
制法: 1.羊羔肉斩成5厘米见方的块,放入沸水锅中汆一水;青萝卜洗净,切成滚刀块。 2.净锅上火,注入色拉油烧热,放入羊羔肉用中火炒约2分钟,再放入葱段、姜块、红油豆瓣酱和火锅底料,用小火炒香后烹入料酒,掺入1千克清水,烧开后调入精盐、味精、胡椒粉和糖色,然后转入高压锅内压8分钟。 3.炒锅洗净复上火,放入高压锅内的羊羔肉和青萝卜块,用小火焖约5分钟,待萝卜熟透时,再调入鸡粉,出锅盛入放有蒜米、香油的红钵内,撒上青红椒圈和洋葱圈即可食用。
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