金色秋收
原料: 桂鱼1条(约600克) 大西胡600克 玉米粒20克 青豆10克 松仁10克 葱花6克 红油50克 泡椒茸10克 精盐3克 味精5克 鸡精5克 姜米、蒜米各10克 生粉80克 香油10克 吉士粉、胡椒粉各适量 色拉油80克
制法: 1.桂鱼宰杀后治净,取下净鱼肉,改刀成3厘米大小的丁;大西胡改刀成2厘米大小的丁,入沸水锅中飞一水。 2.桂鱼丁和玉米粒码味后,拌上吉士粉和干生粉,下七成热油锅中炸至金黄色。 3.锅留底油,投入姜米、蒜米和泡椒茸炒香后,下入鱼丁、玉米粒、大西胡丁和青豆翻炒,调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精,起锅前撒入松仁和葱花,淋入红油,然后盛入点缀好的盘中,即成。
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