主 料: 五香豆腐干2块, 中虾20只, 蜜糖豆2两(约80克), 方形紫菜1张。
配 料: 腌料: 盐1/4茶匙, 糖1/8茶匙, 麻油、胡椒粉各少许。 芡汁料: 盐、糖各1/4茶匙, 生抽、胡椒粉各1/2茶匙, 水3汤匙。
做 法: 1、豆腐干用温水洗净,抹干水分,切条。 2、虾去壳除肠,以盐擦洗,用水冲净,吸干水分,在虾肚轻划三下,加入腌料拌匀。 3、蜜糖豆撕去筋蒂,紫菜剪成2又1/2厘米阔、10厘米长的方块。 4、用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一,排在涂油碟上,隔水蒸5分钟。 5、烧热油半汤匙,调入芡汁料煮滚,淋在蒸好紫菜卷上便成。
备 注: 在虾肚轻划三下,可避免虾蒸熟后会弯曲。 |