意大利风味鲜茄海鲜幼面
主菜材料:
(4人分量)意大利幼面条(Linguine)320克、新鲜蚬250克、带子8只、青蚝8只、蒜头1粒、橄榄油1汤匙、意大利芫茜(切碎)5克、干辣椒(切碎)少量、鱼上汤2汤匙、番茄(切粒)60克
酱汁材料:
(4人分量)虾50克、鱼柳50克、拔兰地1/2汤匙、罐头番茄100克、鱼上汤1汤匙、橄榄油少量、牛油25克
酱汁做法:
1.用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。
2.加入番茄,用慢火焖20分钟后熄火备用。
主菜做法:
1.烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。
2.放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3.用盐水以猛火煮意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。
4.加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。
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