原料:进口肥牛片250克,洋葱丝50克,胡萝卜丝15克,白芝麻5克,香菜2克,鹅卵石6块,锡纸一张。 调料:盐5克,味精10克,生粉5克,色拉油10克。 自制酱料:咖喱粉10克,泰国油咖喱10克,椰浆25克,三花淡奶50克,糖10克,辣椒粉5克,蒜泥5克,黄油5克,辣椒油5克。锅内放入黄油化开,先下入咖喱粉、泰国油咖喱略煸,再下入其他调料小火煸香,最后淋上辣椒油调匀。 制作: 1、将肥牛片用盐、味精、生粉浆一下,入沸水中飞一下水立即捞出待用。2、木桶里面放入烤热的鹅卵石,把用锡纸做成的盘形盛器套在木桶上面,然后将煸香的洋葱丝、胡萝卜丝放入盛器中,再把肥牛放在上面,最后把煸热的自制酱料浇在肥牛上,撒上白芝麻、香菜即可。 特点:肥牛肥而不腻、咖喱味浓郁,带有椰香味。 创新点:木桶中放入热鹅卵石,与桑拿桶的效果类似,上桌后热气一蒸,特制酱料的香气浓郁。
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