原料:去皮冬瓜1000克,茴香苗50克。
调料:盐5克,味精5克,咸享糟卤200克。
制作:1、冬瓜切成宽6厘米、长8厘米的大块,入沸水中汆水4分钟左右,茴香苗切成6厘米长的段。2、冬瓜放入沸水中汆水,断生即可;茴香苗入开水烫5秒钟,捞出放凉开水中冷却(为了让茴香苗更加翠绿),捞出控干水分。3、取一容器,加入盐、味精、咸享糟卤,放冬瓜、茴香苗浸4-6小时。4、将糟好的冬瓜取出,改刀成条装盘即可。
味型:咸鲜,糟香味浓。
创意由来:冬瓜做凉菜大多用拌或橙汁泡的手法,用糟卤糟出来别有风味,清凉爽口、消暑。
点评:这道菜口味新颖,将冬瓜加了糟卤做出了特别的味道,成菜卖相也不错。
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