这是一道爽口甜点,看上去是巧克力,咬一口发现红薯泥,再往里吃是香甜凉爽的冰淇淋,给人惊喜。
原料:红心薯250克,冰淇淋20克,巧克力酱15克,椰蓉丝5克。
调料:橙汁10克,麦芽糖10克,蜂蜜10克,白糖5克。
制作:1、将红薯去皮,洗净,切块备用。2、清水500克加橙汁、麦芽糖、蜂蜜、白糖烧开放入红薯块煮至酥烂,取出搅成泥。3、取炖盅一个,里面铺一层塑料纸,将红薯泥装进去,在薯泥中间挖个窝,放进冰淇淋,上面用薯泥抹平封口。4、把装满薯泥的炖盅在桌上磕几下,使薯泥压实,然后倒扣在盘中,拿去塑料纸,上面淋巧克力酱,撒椰蓉丝即可。
特点:清凉爽口,软糯香甜。
制作关键:1、炖盅装满薯泥后一定要在桌上磕几下再倒扣,否则不容易成形。2、此菜不要提前做,因为时间太长冰淇淋会融化,最好现点现做。
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