原料: 猪五花肉300克。 辅料: 榨菜100克,冻豆腐180克。 调料: 味精5克,鸡精3克,糖2克,蚝油10克,生抽5克,老抽3克,干葱头20克,姜10克,小葱花5克,红椒末5克。 制作: 1、将五花肉切成长5厘米、厚0.3厘米的大片,干葱切指甲片,姜切末,榨菜切5厘米长的片,豆腐切长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。 2、将切好的豆腐摆入盘,再将五花肉加味精、鸡精、糖、蚝油、生抽、老抽、干葱、姜、榨菜片一同拌匀放在豆腐上大火上笼蒸5分钟取出,将榨菜片和五花肉如图摆好,撒上葱花、椒末即成。
特点: 口味咸鲜,搭配新颖。
制作关键: 1、选用五花肉要肥瘦均匀,且要去皮,冷冻一下以便切片时容易成形。 2、榨菜用水冲一下,以免咸味太重。 |