用料: 藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克, 蜜枣60克,玉米粉150克,糖30克。烹饪方法:将藕切成2厘米的长段,在沸水中汆一下,把琼脂,蜜饯,银杏切 成与藕同等大小的块,将鸡蛋打碎放入碗中,装满水搅拌,上蒸 锅蒸5分钟取出,将藕,琼脂,蜜饯,银杏排在蛋羹上,把200克 水放在火上煮沸,加入淀粉和糖藕汁,浇在装特点:北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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