三丝河粉卷 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 河粉皮三张,
肉丝75克,
虾仁75克,
香菇三只,
笋半根,
豆芽75克。 高汤半杯多,
香菜少许,
芝麻油一匙;
(A)酱油半大匙,干淀粉一匙;
(B)蛋白半只,绍酒一匙,白胡椒粉少许;
?绍酒一匙,精盐一匙,酱油半大匙,白胡椒粉少许,芝麻油半匙;
(D)干淀粉一大匙,水一大匙。
具体做法:
①将河粉皮泡水,取出沥干,每张裁成8厘米宽的长条;香菇用水泡软,去蒂切丝;笋连皮洗净,用微波薄膜包起置盘中(厚的一端朝外),高火7分钟,取出待凉,剥皮并切去粗硬部分,切丝;豆芽、香菜洗净备用。
②肉丝与调料(A)拌匀,虾仁去肠泥洗净后,加入调料(B)搅拌备用。
③取一锅,将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与调料?调匀,分成24等份,每一份馅料放入河粉皮中,逐一卷起置盘中,覆微波薄膜,高火5分钟。
④取一碗,放入高汤,高火3分钟,拌入调料(D),再高火30秒钟,取出加上芝麻油,淋在河粉卷上即可。
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