特点: 此菜将东北酸菜与猪肘、烧烤结合创新,先把酸菜炸透炒熟.再放上炸肘子块。最后浇自熬的孜然芝麻红油料,成菜香而不腻,孜然味浓,酸香开胃,极符合年轻人口味,是店里最旺销的菜品之一。
介绍: 胡杨波在哈尔滨餐饮圈内可谓少年成名。他15岁入行,20多岁获“包厨王”的称号,曾任北京环岛大酒店、龙轩大酒店等星级大店行政总厨。2013年,胡杨波辞去总厨职务,转型创业,成立了冰城十二郎餐饮有限公司,旗下已有小百九饺子王、牛一锅、牛庄馅饼等4家特色小店。
制作关键: 1、酸菜丝一定要炸掉水汽再炒制,这样口味更加酸香。 2、炸肘子丁时火不要太大,以免炸糊。
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