特点: 除了“泡菜土鸡片”,店中还有一道“泡豇豆牛仔骨”也用到了自制刀口辣椒油,牛仔骨先加薄荷烧汁腌制,再加泡豇豆、刀口辣椒油炒香,外酸辣内鲜甜,给予食客惊喜。
介绍: “土碗香”的老板丁显林17岁从厨学艺,是川菜大师史正良的得意弟子之一。2010年,他由厨师转型当老板,在成都市内开设了第一家“丁胖土碗香“,营业面积有500多平方米。从经营餐馆开始,丁显林就致力于研究土菜“家宴”,为了进一步挖掘好食材、开发好味道,每逢休息时间,他总丢开车前往全国各地,在偏远乡村搜寻最淳朴地道的乡土家常菜,而为了保留菜品的原汁原味,他还在当地寻找农户,委托代加工。时至今日,丁胖土碗香已经拥有8家分店,年产值达3000多万元,以“定位于大众,开街坊邻居的“食堂”为经营宗旨,丁显林和他的“土碗香“一直在前行。
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