介绍: 这道菜体现了黄传正师傅深厚的鲁菜功底,他沿用鲁菜经典的醋椒汤,配上生鱼片、国宴油条整及蔬菜,上桌后烧开汤汁冲入鱼片、油条内,现场气氛热烈.搭配新颖。
制作关键: 1、鱼肉一定要片得薄似纸,若厚了,沸汤难以将其浸熟,此菜就做砸了。 2、此菜所用油条要按下面的配方制作,其特点是香酥无油。而普通油条孔隙较大,积油较多,不够香酥。 3、上桌冲汤后要在3分钟内将其分给客人食用,此时油条还有一股劲道口感,香浓适口。
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