创意: 这道菜改良自炸烹虾仁,不同的是我将大连人喜欢吃的蚕蛹与虾结合,将蚕蛹取肉打汁,加入糊中,做好的菜品兼有虾和蚕蛹的香味。 制作这道菜时需要注意,一定不要买净虾仁,要买带皮的,留虾尾,这样炸出来才能美观。另外糊料中加入大豆油除了可让口感更酥外,还有上色作用,同时辣鲜露可以减轻虾的腥味。
点评: 这道菜非常有创意,能做到吃蚕蛹看不到蚕蛹,从营养角度来说,使其更容易吸收,同时用大豆油使这个菜的颜色更漂亮。
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