销售特色: 竹荪蛋即竹荪胚体,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆,也称“竹荪菇”,主要产于重庆和四川等地的竹林中,和竹荪的营养价值差不多。竹荪蛋因其肉质滑嫩,味道鲜美,常用来炖汤。
菜品制作: 杨锡辉,现任四川成都大熊猫繁育研究基地竹韵餐厅厨师长。
介绍: 四川广泛种植竹笋、苦笋、罗汉笋等,种类多样,在烹制川菜时使用频率比较高,用其入菜能解菜肴麻辣之腻。杨师傅利用本地笋的种类、特性和调味,研发出多款创新笋子川菜。
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