特点: 捞菜爽脆,香气四溢。捞菜油渣在长沙是下饭菜,多用炒的手法。“口口相传”将炒改为焖,更大程度上释放油渣的香气,使捞菜吃起来“肉香”四溢,不干不柴,引人垂涎。
酒店介绍: 口口相传餐厅于2013年10月开业,经营面积320平方米,人均消费60元。店里的招牌牛蹄人人称赞,一到冬季牛蹄火锅更是供不应求,好吃的秘诀就在一款原汁原味的牛骨汤。总经理李智林创造性地用其烹制小龙虾,吸足了骨汤的小龙虾在鲜味之外添入一抹浓香,滋味欠欠停在舌尖,令人垂涎……
制作关键: 1、做好的捞菜不能放太久,最好两天内用完,否则会失去爽脆的口感。 2、油渣提前炒一下会更香。 3、捞菜不要下得太早,否则会失去脆嫩的口感,色泽发乌。
体验: 乍一看这油光锃亮的油渣,本以为会很腻,没成想用高汤焖过后,它变得香滑可口,捞菜也好吃到爆,不禁喊出:“再来一碗米饭!
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