特点: 酸姜、酸笋、酸杨桃,三款滋味不同的食材为鱼头去腥增鲜,蒸好的鱼肉质地嫩滑,入口酸鲜,不带一丝腥味,口感非常棒。此菜所用的酸杨桃是在店中栽种的酸杨桃树上现摘的,与普通杨桃相比,个头小巧,颜色翠绿,口感微酸,可直接生吃。酸香开胃。
酒店介绍: 近水楼台文化农庄位于广州市番禺区,是一家极具岭南风格的园林式餐厅,桂圆、本瓜、杨桃等果树遍布具间,走地鸡、黑棕鹅等在林间小道悠闲漫步,位于农庄中央的赏月楼包房八面有窗,是食客最爱的就餐地点,旁边的水池清澈见底,几十条鱼儿在里面欢快畅游,不过这里面养的可不是一般的观赏鱼,而是要“实打实”入菜的食用鱼,包括胖头鱼、鲮鱼、鲩鱼等。食客看到水池中怡然自乐的鱼儿,在心里就为餐厅打上了“新鲜健康“的标签,也变相带动了店内鱼产品的销量,目前店内的清蒸鱼、三酸蒸鱼头、顺德公捞起鱼线等菜,点击率都非常高。
菜品制作: 罗鉴德,现任广东广州近水楼台文化农庄厨师长。
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