用料: 虫草1 O克,乌鸡1只(约1 2 00克),枸杞1 5克,当归4克,杏仁1 5克,红枣1 O个,猴头菇1 0 0克,牛肉肠5 0克,玉兰片、竹笋、生菜、黄豆芽1 0 0克,葱、姜、味精、盐、香菜少许。 做法: 虫草用热水泡一下洗净,乌鸡宰杀后,去内脏及爪子,洗净,杏仁用开水汆一下,去皮膜,玉兰片洗净切片,竹笋洗净,猴头菇泡发,牛肉肠切片,生菜、黄豆芽理好洗净,以上各料除虫草、鸡、猴头菇外,其余均装盘,围在火锅四周待用,将虫草、鸡、猴头菇放入高压锅中,加入肉汤烧开,上气之后加阀压2 0分钟,停火降温后,放入火锅中,加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,煮5分钟,撇去泡沫,加入味精调味,便可烫食各种原料。 特点: 汤汁鲜美,香醇可口,四季均宜。虫草能补虚损,益精气,止咳化痰,同补肝肾,益气血,治虚痨的乌鸡等合用,可补虚益精,适用于痰多咳嗽、虚喘、痰咳、咯血、自汗、阳痿、遗精、腰膝疼痛、病后久虚不复等症。
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