选料: 满月羊羔肉1 7 5 0克,虫草1 0克,冬瓜5 0 0克,青笋5 0 0克,鲜香茹1 0 0克,红枣、枸杞(少许),葱、姜、料酒、香菜5 0克、味精、盐、胡椒(少许)、竹荪(少许)。 做法: (1)虫草用热水泡一下洗净,羊羔肉用清水泡去血水,切成小切,香菇泡发去蒂,一分为二,以上各料除虫草、羊羔肉、香菇外,其余均装盘,围在火锅四周待用。 (2)将虫草、羊羔肉、香菇放入高压锅中,加入肉汤烧开,上气之后加阀压8分钟,停火降温后倒入火锅中,加入姜、料酒、葱、盐、胡椒粉、煮5分钟撇去泡沫,加入味精调味,便可烫食各种原料,佐膳、饮汤为宜。 特点: 汤鲜肉嫩,香醇可口,虫草能补虚损,益精气止咳化痰。羊羔肉选自青藏高原无污染满月小羊,肉质鲜嫩,味道浓香,回味无穷,为冬日佳肴。具有温肾壮阳,补中益气之功效。
|