麻油鸡是四川风味菜肴,是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润丶鸡肉酥软,令人食欲大增。慧美说,此菜的汤汁浓稠丶麻油香醇味美,可以用来捞饭或拌面吃,除此之外,麻油鸡还适合产后的妇女食用,以达到滋阴补血丶驱寒除湿的作用。
材料: 鸡腿(4只)丶红椒(1只)丶葱(1根)丶蒜(3瓣)丶姜(3片) 调料: 油(3汤匙)丶海天特级金标生抽王(2汤匙)丶芝麻油(3汤匙)丶米酒(2汤匙)丶白糖(1/3汤匙)丶盐(1/5汤匙)
做法:
1 鸡腿洗净,斩成块状;姜切成片,蒜头拍扁去衣。
2 红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花。
3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4 注入1碗清水煮沸,加入2汤匙海天特级金标生抽王丶3汤匙芝麻油丶2汤匙米酒丶1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5 倒入红椒块,与锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干。
6 洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅。
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