用料: 三文鱼肉400g,大土豆200g,鸡蛋1个,姜末5g,蒜仁末10g,洋葱末10g,红椒末5g,红灯笼椒1个,黄灯笼椒1个,青灯笼椒1个,精盐、枓酒、白糖、胡椒粉、香油、生粉、面粉、鸡蛋生粉糊、花生油、味椒盐。 制法: 1 三文鱼切成长方形块;土豆去皮,切成与三文鱼块长度相同的丝,整齐地排放于枓盆内,加入清水泡住;灯笼椒横切成圆圈形,去籽。2 三文鱼块放盆内,加入鸡蛋、姜末、蒜仁末、洋葱末、红椒末、精盐、枓酒、白糖、胡椒粉、香油、生粉、面粉,拌匀,摊摆于抹过油的平盘内;土豆丝沥干水,淋上鸡蛋生粉糊,稍为拌动,但勿乱,再放小筛内沥去多余的鸡蛋生粉糊,土豆丝摆放在三文鱼块上(排列要整齐),即成生坯。3 平锅上火,下花生油,烧热下生坯,两面煎黄,并煎熟,出锅,装盘,旁边摆放灯笼椒,将味椒盐撒在灯笼椒上即成。 特点: 成形美观,外酥里嫩,味道鲜吞。
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