用料: 肥鹅胸脯肉4块,酸黄瓜1瓶,泡红椒2个,洋葱25g,生姜25g,辣椒酱50g,南乳50g,黑胡椒末、甜面酱、生抽王、玫瑰露酒、白糖、味精、嫩肉粉、小苏打、红油、吉司粉、花生油、香菜、鸡蛋生粉糊、白芝麻、黑椒辣酱。 制法: 1 鹅肉用钢针扎些孔,以便于入味,洋葱、生姜均切成丝。 2 鹅肉放盆内,加入洋葱、生姜、辣椒酱、南乳、黑胡椒末、甜面酱、生抽王、玫瑰露酒、白糖、味精、嫩肉粉、小苏打、红油、吉司粉,抹匀,腌一夜,用清水洗去枓渣,控干水,抹上鸡蛋生粉糊,撒上少量白芝麻。 3 平锅上火,下花生油烧热,放入鹅肉,两面煎黄并煎熟,出锅,晾至温热时,片切成坡刀块,装盘排好,旁边摆上酸黄瓜、用泡红椒、香菜点缀,随黑辣椒酱上席佐食即成。 特点: 外酥里嫩,香辣鲜美。
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