用料: 肥3瘦7的猪肉300g,去皮马蹄75g,大土豆500g,洋葱15g,生姜10g,鸡蛋1个,青瓜150g,西红柿1个,生粉、鸡蛋面粉糊、精盐、生抽王、花生油、面包糠、味椒盐。 制法: 1 猪肉剁成泥,马蹄剁成粗末;土豆去皮,切成4cm×6cm的长方形厚片,放清水中略泡,沥干水;洋葱、生姜剁成细末,青瓜切椭圆形,西红柿切成块。 2 将猪肉泥、马蹄放盆内,加入鸡蛋、生粉、洋葱、生姜、精盐、生抽王,搅拌起劲。 3 土豆片两面抹上鸡蛋面粉糊,镶上猪肉马蹄混合泥,抹平,抹上鸡蛋面粉糊,两面粘上面包糠,入五成热油锅中炸至色泽金黄,内部成熟时,捞出,装盘,排好,旁边摆上青瓜、西红柿,撒上少许味椒盐即成。 特点: 形态美观,外酥里嫩,味美可口。
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