原料: 优质糯米1 000 g,猪肉末50 g,泡酸菜150 g,鸡蛋2个,小葱、干辣椒节、花椒、精盐、料酒、鸡精、麻油、干淀粉、精炼油等各适量。 制法: 1.将糯米浸泡洗净,泡酸菜、小葱分别切碎,鸡蛋磕碗内搅匀。 2.锅上油,加油烧至五成热,投入干辣椒节、花椒炒香后捞出,下入猪肉末煵至酥香,烹料酒,放入精盐、味精、鸡精,然后放入泡酸菜炒匀,淋麻油,放葱末搅匀,盛入碗内晾凉;将粽叶折成漏斗状,下入糯米25 g,再放入馅心、摆平,上面再盖糯米25 g,包严用粽叶扎紧,逐个做完后摆放锅内,添加清水,压重物,加盖,用大火烧开煮约1小时,再改小火煮1小时即可。 特点:软烂油糯,酸辣适口,风味别致。
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