原料: 糯米1 000 g,绿豆500 g,叉烧肉150 g,熟火腿150 g,金钩50 g,莲子100 g,百合50 g,苡仁50 g,冬菇100 g,咸蛋黄10 g,鸡油150 g,白糖、盐适量,粽叶、粽绳适量。 制法: 1.把糯米淘洗干净。将绿豆泡涨去皮,压成细粉粒,叉烧肉、火腿、金钩、咸蛋黄切成碎颗粒,冬菇切小片,莲子、百合、苡仁压成粉,与绿豆、冬菇蒸熟,加白糖调和为馅。 2.将洗净的粽叶折成漏斗形,填入25 g糯米,再加入一份叉烧什锦馅料,盖上25 g糯米,拨平、包严成三角形,用粽绳扎紧,逐个做完后摆放锅中,添入适量清水,压重物,加盖,用大火烧开锅,煮约1小时,再移小火煮1小时即成。 特点:软烂清香,甜咸适口,营养丰富。 |