原料: 新鲜荔枝肉100 g,大甜椒4个,猪肉馅250 g,水发香菇末75 g,马蹄末、净虾仁末各50 g,干淀粉35 g,酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、高汤、香油、蒜末、葱头末各少许,精炼油适量。 制法: 1.将大甜椒洗净,沥干水,去掉蒂,一分为二剖开,将新鲜荔枝肉剁碎,加入猪肉馅、水发香菇末、净虾仁末、马蹄末、精盐、味精、料酒等搅拌均匀成馅待用。 2.将大甜椒的内部撒上均匀的干淀粉,然后均匀地酿入调好的馅,放入平底锅中煎至刚熟入盘排好待用。3.净锅放火上,加入油烧四成热时,加入蒜末、葱头末炒香,加入高汤、酱油、味精、料酒等,浇在甜椒上,淋香油即可。 特点:色泽悦目,咸鲜微甜,口感独特,时令佳肴。 关键: 大甜椒大小均匀,形状长者为佳;馅不要多,抹平,浇汁要均匀。
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