原料: 黄豆500 g,海参50 g,虾仁50 g,蟹黄50 g,食用油、虾油、精盐、味精、元葱、姜、淀粉、鸡蛋各少许。 制作方法: 1.将黄豆经过清水浸泡2小时后煮熟,捞出后搅碎。海参片薄片。虾仁上浆后用油滑散,蟹黄温水浸泡,元葱切丝,姜切末。 2.炒勺放火上加入底油烧热后,放入元葱略炒,随后放入小豆腐炒开,加入虾油、精盐、味精,少许高汤炒干后淋入明油出勺装入盛器中。 3.勺放火上加入底油,放入葱姜略炒后加入虾仁、海参、蟹黄、精盐炒好后倒在小豆腐上即可。 特点:清淡爽口。 小豆腐跟大豆腐不一样,它不须经过磨浆过滤、点卤、凝固、压榨等工序,所以小豆腐能最大限度地保留其营养成分,而且口感十分清爽。
|