原料: 糯米(江米)500 g,白糖200 g,熟猪油100 g,果料(红、绿瓜、糖冬瓜、核桃仁、松子仁、桔饼、樱桃各25 g),豆沙100 g,糖水莲子100 g,桂花少许。 制作: 糯米淘净,浸泡24小时,取出沥净水,上笼用旺火蒸熟待用。 红、绿瓜、糖冬瓜、桔饼分别切碎,核桃仁和松子仁分别下油锅炸熟也切碎。 取大碗2只,用熟猪油抹底,将樱桃整个摆在中间,再将果料按色彩差异摆在樱桃的周围,最后围上一圈莲子。 蒸好的米饭倒在盆内,加猪油、白糖搅拌均匀。先将米饭的1/2分别装入碗内,中间拨一小窝,放进豆沙,再将米饭盖上,抹平。 食时将饭上笼蒸20分钟,然后反扣在盆内。另取锅加水100 ml,白糖50 g待滚后淋上少许湿淀粉,放进桂花,浇在饭上即可。
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