用料: 三文鱼500 g,鸡蛋1个,生姜20 g,芒果75 g,蒜仁20 g,洋葱30 g,生粉、陈醋、辣椒酱、料酒、白糖、生抽王、精盐、红油、味精、葱花、花生油、水淀粉、姜葱汁、鸡汤各适量。 制法: 1.三文鱼切成长方形块;生姜、蒜仁、洋葱切成小粒;芒果切成丁。 2.三文鱼放盆内,加入鸡蛋、生粉、精盐、料酒、姜葱汁拌匀,腌1小时。 3.炒锅上火,下花生油,烧至六成热时,下鱼块,炸至外酥里熟时,捞出,放窝盘内,将锅内的油倒出,下红油、生姜、蒜仁、洋葱,炸香后倒鸡汤、芒果、陈醋、辣椒酱、料酒、白糖、精盐、生抽王、味精,烧开,用水淀粉勾芡,出锅,浇于三文鱼上,撒上葱花即成。 特点: 三文鱼细嫩,味道酸辣鲜香,略带一丝甜味,十分可口。
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