原料: 老母鸡1只,乳鸽1只,鹿茸5克,菜心、活海参各100克。
调料: 家乐浓缩鸡汁25克,家乐醇香一品汤25克,盐、广东米酒、葱姜汁适量。
制作: 1、老母鸡、乳鸽洗净剁块,汆水后加水、家乐醇香一品汤,入不锈小桶大火烧开,撇去浮沫,转小火煨制3小时。
2、鸡汤过滤后加入家乐浓缩鸡汁、盐调味,烧开后装入保温壶内备用。
3、活海参剖腹去肠,洗净,顺长切丝,加入广东米酒、葱姜汁,用劲拌匀,至海参丝发硬,再静置15分钟,用清水漂去咸味,汆水,放入盛器内,加菜心和一片鹿茸,用备好的鸡汤冲入即可。
特点: 用鲜香的老母鸡和清香的乳鸽一起调汤,再加入家乐醇香一品汤,可增加汤的浓厚底味,汤色金黄,配以鹿茸、活海参丝,营养更加丰富,鲜味更加充足,为滋补强壮之佳品。
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