份量:4人份 烹调时间:25分钟 烹饪工具/烹调方式:炒锅/干烧 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 调味料: A料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 B料:盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙 做法: 花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌制;备用。 洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,将腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出,备用。 —起油锅炒香洋葱丝,再加入B料,以小火炒出咖哩香味后,倒入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡,即可。 营养小贴士 1、咖哩的香味是由数十种香料药材组合而成,多食用可增加人体的免疫力。 2、螃蟹本身的养分和洋葱中的锌,可增加人体荷尔蒙激素,具壮阳的功效。 烹调小技巧 1、咖哩粉配方大多是以姜黄为主,加上小茴香、桂皮等香料,味道辛竦,并带有一股药味,需用油及其它调味料炒成咖哩油提香。此步骤不仅可去除药味,又可中和辣味,香辣适中。 2、螃蟹本身有股腥味,加一点白醋即可去除腥味;食毕螃蟹后可以茶水或柠檬汁洗手,这样可以去腥味。
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