原料: 鱼巴鱼1千克,河蚌肉250克,慈姑200克,金华火腿片50克。
调料: 鲜汤500克,鸡精、味精各5克,盐10克,胡椒粉8克,葱段、姜片各15克。
制作: 1、鱼巴鱼宰杀治净,剥离外皮,留肝备用;河蚌肉切重约15克的片;慈姑洗净,入沸水中大火煮5分钟,取出切重约25克的片。2、锅烧热,放入鱼巴鱼肝小火煸炒5分钟至出油,放葱段、姜片小火煸炒出香,再放入鱼巴鱼小火煎5分钟,浇入鲜汤,撒河蚌肉、慈姑、金华火腿片小火炖25分钟,用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味后出锅即可。
特点: 口味鲜香,汤汁奶白。
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