原料: 中筋面粉、低筋面粉、猪油、五仁馅、花生油。
制作: 1、低筋面粉加入猪油,搓擦成干油酥面团;中筋面粉加入猪油、温水和成水油酥面团,要醒透揉匀,将两块面团分别摘成等大的剂子备用。
2、用水油酥面剂包干油酥面剂,包好后收严剂口,摁扁,然后擀成长条形,从一头卷起来摁扁,再擀成长条形卷起来,成圆筒形,用快刀从中间横切开,把切口朝下,按成圆饼,再擀成圆皮备用。
3、将圆皮呈现酥层的面朝外,包入五仁馅心,然后将面皮对折,把一只角向里折进,捏紧,再把边沿叠捏成麻绳花边即成生坯。
4、勺内加油烧至三成热,放入生坯,炸至生坯浮起层层起酥,再加温,至成品呈浅黄色即可。
特点: 形如眉毛,层层起酥,香、酥、甜。
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