材料: 牛排600克,水4杯,萝卜300克,胡萝卜200克,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个。
佐料酱: 酱油6大勺,磨好的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量。
做法: 1、把牛排切成5厘米大小的块,泡出血水捞出,再放4杯水煮出,将排骨的筋和脂肪去掉,并以2厘米间距划出刀纹,撇去肉汤中的油。 2、把梨去皮,磨碎后做佐料酱。 3、把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火煮烂糊。 4、萝卜、胡萝卜切成3cm大小的四方形,切除棱角,在开水里煮出,香菇切成银杏叶状。 5、排骨煮烂,剩一点汤时放入煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤,在弱火中焖出来。 6、有润泽并入味后,放上栗子和银杏,盛在碗里,把鸡蛋切成丸子形或骨牌形,放在上面即可。
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