材料: 牛尾巴2000克,水10升,葱3棵,蒜5块,盐、胡椒粉、葱适量。 肉的调料: 酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,胡椒粉少量。
做法: 1、牛尾切成4至5厘米大小,或在骨节软骨之间部分切断,剃掉艮膜,泡去血水捞出。 2、牛尾放在开水里煮一会儿,把火调弱,放入切成大块的葱、蒜,煮3小时左右,撇去汤上面的油和沫,肉烂时捞出。 3、牛肉加佐料拌好,把汤再熬一次,并将加入佐料的牛尾煮一会儿,盛在钵子中,放上切好的葱和盐、胡椒面即可。
为除牛尾巴味儿,可放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,在除膩味的同时有补充维生素、无机物的效果。
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