主料: 精大鹅肉500克,土豆600克
辅料: 盐、老抽各8克,东古一品鲜15克,味精6克,大油、豆油、葱段、姜片各10克,八角、花椒粉各2克,老汤500克,肉宝王1克,老油250克(实耗15克),葱花2克
制作过程: 1、大鹅肉切重约20克的大块,用清水冲去血污备用,土豆去皮,切2.5厘米见方的块;
2、锅上火,放入豆油、大油,烧至七成热时放入葱段、姜片、八角、花椒粉,小火煸香,再放入鹅块小火炒香;
3、加老抽、东古一品鲜、盐、味精、老汤,小火烧15分钟,用肉宝王调味,离火;
4、将鹅肉、原汁、土豆块放入高压锅内,淋入烧热的老油,盖上盖子,上气后压7分钟;
5、离火取出原料,控净油,装入沙锅内,撒葱花点缀即可; 小常识: 嘎巴锅家乡鹅大土豆,选用新鲜上等的鹅肉、土豆等精心烹制而成,嘎巴锅家乡鹅大土豆成菜色泽红亮,浓香可口。
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