原料: 细玉米面300克 香蕉肉150克 鸡蛋2个 白糖80克 芝麻仁25克 疏松剂5克 化猪油25克 色拉油适量
制法: 1.细玉米面纳入盆内,磕入鸡蛋液,加40克白糖、疏松剂、化猪油及适量清水和匀成软硬适中的面团,用湿布盖住饧约10分钟;香蕉肉压成泥,与剩余白糖拌匀成香蕉馅。 2.玉米面团分成两份,均擀成厚约0.3厘米的长方片,再把香蕉馅抹在一块面片上,然后将另一块面片盖在馅料上,轻轻压实后,用刀切成菱形块(或用茶杯口压成圆形),随即用筷子在表面压出花纹,沾匀芝麻仁成夹心饼生坯。 3.炒锅上火,注色拉油烧至四成热,下入夹心饼生坯炸熟,即成。 提示: 1.玉米面要选择用清水浸泡过的玉米加工而成,并且还须过细箩,这样口感才好。 2.面团中加入鸡蛋液和化猪油后,不仅能增加玉米面的黏性,而且成品也更松脆。
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