原料: 牦牛肚、牦牛鼻、牦牛耳、牦牛筋各80克 蒜薹50克 鲜茶树菇100克 青红椒60克 姜片、葱节、蒜片各10克 盐2克 蚝油10克 味精5克 胡椒粉5克 白酒30克 白醋10克 干辣椒节10克 花椒5克 香叶10克 香茅草5克 桂皮6克 陈皮10克 色拉油适量
制法: 1.把牦牛肚、牦牛鼻、牦牛耳、牦牛筋治净后,入沸水锅里飞一水,捞出来放入加有白酒、白醋、干辣椒节、花椒、香叶、香茅草、桂皮、陈皮的清水锅里,上火煮粑发涨;另把蒜薹、茶树菇洗净并分别切成节,然后放入热油锅里滑熟。 2.炒锅上火,注色拉油烧热,投入姜片、葱节和蒜片炝香,再下入牦牛肚、牦牛鼻、牦牛耳和牦牛筋略炒,随后放蒜薹节、茶树菇和青红椒块,调入盐、蚝油、味精和胡椒粉,炒匀便起锅装盘。
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