原料: 小甲鱼10只(约250克/只) 水发香菇10个 蒜子10粒 板栗10个 净鸡腿2只 李锦记卤水3瓶 花雕酒1瓶 生抽1瓶 白芷20克 小茴香20克 香叶10克 香葱100克 香菜50克 姜片500克 干辣椒20克 色拉油适量
制法: 1.把小甲鱼全部宰杀治净;鸡腿剁成2厘米见方的块,连同蒜子放油锅里炸成金黄色,捞出来后与板栗、香菇等混匀,再分别填入每只甲鱼的腹内,最后用稻草把甲鱼逐只捆绑结实。 2.往不锈钢桶里注入适量清水,然后加入李锦记卤水、花雕酒、生抽、白芷、小茴香、香叶、香菜、香葱、姜片和干辣椒烧开,待小火熬30分钟后撇净浮沫,然后放入甲鱼开小火卤20分钟,捞出便装盘。
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