原料配备: 熟驴尾300 g,香菇10 g,泡红椒5 g,大葱头5 g,绿尖椒5 g,蒜苗5 g,豆瓣酱3 g,海鲜酱5 g,烹调油100 g,白糖10 g,老抽5 g,料酒5 g,番茄酱5 g,香醋、味精各少许,驴骨汤100 g。 制作方法: ①将生驴尾卤熟,切成骨牌块;香菇切片,泡红椒切马耳节,葱头切片,绿尖椒切段。 ②炒锅置旺火上,放入烹调油,烧至三成热,放入豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱炒至深红色,放葱头、泡椒、尖椒煸出香味,放驴尾肉、香菇炒均匀。③浇入骨汤,加老抽、精盐、白糖、料酒,大火烧沸移中火烧煨至汤快收干时,勾流水芡,烹香醋,撒上蒜苗即可食用。 特点: 色艳质软,味美可口,醇香无穷。常食此菜可治久■之症。
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