特点: 味咸鲜,一菜三味,更有异国风格,质地软嫩爽口,甜微酸,果香浓郁,酸辣可口,色型味俱佳,营养丰富。
用料:鲜月光扇贝8个,龙虾肉、美奶滋、炼乳、黄芝士粒、干洋芫荽末、黑胡椒、盐、糖、香油、红葡萄酒、越南甜辣酱、番茄汁、牛油、鲜土豆泥、白哈蜜瓜泥、生莱丝、莳萝草、细红洋葱末、鸡蛋、蒜头科、衬托原料各适量。
制法: 1.将扇贝洗净,取出贝肉同龙虾肉剁细,加入细洋葱末、黄芝士粒、黑胡椒、盐、酒、鸡蛋、白糖、干洋芫荽、炼乳、美奶滋、香油调入味,装入贝壳中铺平。 2.将土豆泥加鲜奶、盐、鸡精、汤炒匀入味装入味碟中,越南甜辣粉加番茄汁炒匀,烹盐、鸡精入味装在味碟内,哈蜜瓜泥加炼乳、糖调匀入味装在碟中成三味碟。 3.将生菜丝垫在大盘中四周,中间衬托上点缀原料,牵上莳萝草、荷兰芹,将北海鲜贝入烤箱用350℃烤15分钟,至杏皮棕黄、微酥起出,围在花盘四周,连同味碟上桌即成。
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