特点:色泽鹅黄,外酥脆内嫩芳香,香甜可口,奶香浓郁,巧克力香气迷人爽口,营养丰富,衬托鲜明,汁色分明。 用料:鲜鸡脯肉200g,美奶滋、巧克力糕、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉、蟹肉末、黄色芝司粒、洋葱末、西芹末、干虾夷葱末、生粉、全蛋芡、橄榄油、荷兰香芹、衬托原料各适量。 制法: 1.将鸡脯肉改刀咸大的薄片若干片,加姜、葱、盐、酒腌味,美奶滋入碗中加白糖、盐、胡椒粉、蟹肉末、洋葱末、西芹末、干虾夷葱末、黄色芝司粒调均入味。 2.锅上火放入沸水,将巧克力糕切细,隔水熬化,加入白糖调匀装入小碗中保温;将荷兰香芹垫在大盘中,两端衬托上小鸟和花朵;番茄酱加入白糖、柠檬汁调匀装入小碗中。 3.将入味的鸡片逐个粘上干生粉后包入适量的美奶滋芝司馅,逐个包成大枣形,再滚上一层蛋芡,再粘上干生粉搓紧至完;锅上火放油烧至七成热,放入芝司鸡枣炸熟至外酥脆起锅,围在花盘中间,再岔色淋上巧克力汁和茄子汁,点缀上花朵即成(可配咖啡上桌同食)。
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