特点: 色泽褐红,外酥肉嫩,咸鲜香浓,微带果味,微酸可口,配与生菜同食,营养多样化,衬托有趣。 用料: 鲜猪排1块,生莱丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果泥、青柠檬汁、橙子汁、鲜牛奶、盐、蒜头粉、黑胡椒粉、丁香粉、红洋葱粒、菠萝粒、墨西哥青辣粒、葱花、葡萄酒、美奶滋、白糖、桂香精、衬托原料各适量。 制法: 1.将猪排洗净,剁去背骨,剥去筋膜,再逐片划开,不划断,加盐、酒、丁香粉、黑胡椒粉、蒜头粉、苹果泥、青柠檬汁、橙子汁拌匀腌入味。 2.将生菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和匀垫在大盘中间,美奶滋加入白糖、葡萄酒、桂香精调匀成稠状装入碗中,生菜丝两边衬托上点缀原料。 3.将腌入味的猪排卷成筒装,放在烤盘上,中间垒上红洋葱粒,菠萝粒、墨西哥青辣粒,倒入鲜牛奶在盘中,置烤箱用25℃的温度烤约40分钟至熟后,再用400℃的温度烤至外酥、色泽褐红、牛奶汁干时取出,放在花中生菜上,撒葱花,再将美奶滋淋在生菜丝四周即成。
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