特点: 汁色分明,奶吞浓郁,咸鲜醇香,质地外脆内嫩可口,衬托美观,营养丰富。 用料: 鲜老虎虾12只,鲜荷兰吞芹、青红椒料、芒果粒、白乳汁、盐、胡椒、鸡精、姜葱、橄榄油、巧克力泥、粉红色沙津泥各适量、衬托飞鸟1只等。 制法: 1.将鲜虾初加工,洗净,从虾背片开加盐、酒、姜葱,腌味。将巧克力甜泥用标花嗵在大盘中挤成花边形,再岔上粉红色的甜辣沙津泥。 2.锅置旺火上放油烧热,投入姜葱炒香,加入白乳汁烧沸,烹入盐、胡椒、鸡精、酒调好味,收汁呈浓稠状,起锅倒入花边盘中。 3.锅上火放油烧至七成热,下腌入味的虾炸至外脆内嫩起锅,沥油,将洗净的荷兰吞芹撒在白乳汁上,再放上炸好的虾,撒上和均的青红椒、芒果粒,衬托上飞鸟即成。
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