莴笋(200g):性凉,味甘、苦,有清热利水、通乳的功效,含蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质及维生素。有保健牙齿、参与骨骼生化过程的作用。 胡萝卜(300g):性平,味甘,有健脾化滞、润燥明目的功效,含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、纤维素等多种营养成分。有降低胆固醇、预防冠状动脉疾病和中风、预防早衰及降血压的作用。 配料:葱、姜、色拉油、清汤各适量,湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。 特点:咸香清爽,能消食通便,清热化痰,润燥明目。 保健小语:①清淡可口,适合春季日常食用。②经常食用,可以防癌、明目、润肠、增强体质。 制作要领:①将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮,切成均匀的小块,放入开水锅中烫一下捞出;将葱切段,姜切片备用。②炒锅上火,倒入色拉油,加热后放入葱、姜煎炸片刻,将葱、姜拣出,再加入清汤,随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中,加精盐、酱油、料酒,用大火烧沸后,改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟,再加入湿淀粉勾芡,最后淋入香油,出锅即可。
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