原料:板栗(去皮)250克,小粽子(带粽叶)15只,西兰花200克。 调料:盐1克,草菇老抽1克,味精2克,糖1克,生粉2克,色拉油1千克。 制作: 1、将西兰花焯水,捞出放入盆中。板栗蒸熟,粽子也蒸熟。 2、锅内放入色拉油烧至五成热时,放入小粽子炸约2分钟炸得老一点,捞出把粽叶剥掉,待油温升至六成热后,再入光粽子炸至外脆里嫩、颜色金黄时捞出。 3、锅内留底油烧至六成热,放入板栗、小粽子,加入盐、老抽、味精、糖小火烧2分钟至颜色酱红,然后用生粉打芡装盘,西兰花围边。这道菜若在北方推出,可放点辣椒酱,更符合北方人的口味。 特点:酱红光亮,香醇软糯。 创意:板栗跟粽子一起烧是种新搭配,成菜后板栗软糯回甜,粽子外脆里嫩,口感互补。
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