原料:苹果300 g,白糖200 g,黑芝麻15 g,泡打粉、面粉、淀粉、色拉油。 制法: 1.用面粉、淀粉、泡打粉、适量油脂调制成脆皮糊,静置15 分钟。 2.将苹果去皮,挖去核,用半圆形模具将苹果挖、削成圆球形,然后拍上一层薄薄的面粉,放入脆皮糊中抓匀。 3.炒勺洗净,放入色拉油上火烧至六成热时,将挂匀脆皮糊的苹果放入油锅中炸至成熟,定型捞出,然后升高油温,复炸至外表金黄沥油。 4.炒勺留底油,放入白糖在小火上加热、溶化,并不断用手勺搅动,见糖液表面起小泡时,放入炸好的苹果颠翻挂匀糖液,撒熟黑芝麻沾匀,放在干净的案板上,用筷子分开晾凉即成。 特点:外香脆,里香甜,色美观。
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