主料:黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇。 辅料:糯米纸、咸面包、鸡茸、香菜梗、蛋清、生粉、盐、味精、劲霸鸡汁、姜葱水、脆皮糊、食雕饰品——凤凰戏花。 制法: 1.糯米纸切细丝,咸面包切丁,香菜梗顶刀切粒,黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇均切成黄豆粒般大小的丁,加劲霸鸡汁,焯水备用。 2.鸡茸加蛋清、生粉、盐、味精、葱姜水搅打上劲成泥,加以上馅科丁及香菜梗粒成菌馅。 3.取一半菌馅裹面包粒制成菌饼,放油锅炸熟;另一半制成丸子,挂脆皮糊油炸至熟,粘糯米纸成明珠。 4.菌饼叠码盘中,四周放明珠菌球,用食雕饰品装点即成。 特点: 新颖别致,流光溢彩,“草原”寓意绿色健康,堪称中西合璧之精华。 食疗价值: 富含多种氨基酸、矿物质及微量元素,有助提高视力、增强记忆、活筋骨等功效。
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